現在有句俗語：喝(hē)酒不喝(hē)瓶，簡裝最聰朋機明! 喝(hē)酒不喝(hē)盒，環保需要議拍我!

一：過度包裝帶來的極簡回流

白酒本是國酒，是主要的日常消費用酒，但随着紅酒，啤酒等諸多酒類的出現，市場被分流，昨天看到一句話，喝(hē)白酒的生意多，喝(hē)啤酒的自術朋友多，喝(hē)紅酒的情人多，雖然是玩笑，但有一定道兵吧理，即白酒的消費場景，出作業現兩種趨勢，一種是儀式感增強，主要是應酬接待的場景，另外就上銀是喜歡白酒，每天溜點小白酒的人群。

既然白酒在第一種場景，為了應酬接待，所以酒坐件成為一種符号，酒品質如(rú)何無所謂，隻要牌子(雪又zǐ)定位精準，品牌規劃大氣響亮(liàng)，包裝區明奢華打眼就行，因此，白酒過度包裝之風盛行，白酒變成了一樹動個(gè)沒有工藝，隻拼品牌規劃，渠道老從鋪設的應酬道具。

所謂“繁華至極，歸于平淡”，誰都不傻，議現喝(hē)了多少(shǎo)年這種廣告酒，些用羊毛出在羊身上，高昂的的廣告費用，渠道費用，包裝費用，生産成本一抛去黃得，這酒隻能是廉價的酒精兌涼水呀!

雖然喝(hē)酒講面子(zǐ)，但一口酒至少(shǎo)小雜鐘二十種添加劑，天天喝(hē)不是跟自己健康過不去?

因此，見慣了花(huā)裡胡哨包裝的白酒愛好自事者，開始抛除品牌、包裝等，探尋酒的本身。

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二：散白酒的概念化時代

願意習慣喝(hē)散白酒的人群，其實一直沒有變過，隻是一直尋找好喝(hē)麗樂放心的散白酒。

但以前追求品牌，包裝的人就醫群的回流，讓更多地方酒廠，甚至一些酒坊看到了機會。

于是，懂得迎合市場的營銷高手，造出了一個(gè)概念：純糧酒，也叫糧食酒，生産條件不怕簡陋，不怕沒銀爸有資(zī)質，反正就是越樸實越好白飛，就是讓你(nǐ)感覺，我們淳樸呀，我們糧食好呀，您不技年是瓶裝酒不放心嗎?看我們釀酒的大姐多討答實在，能騙您嗎?

于是，很多愛酒之人不惜上山下(xià)鄉(xi靜行āng)，追尋所謂的純糧酒，殊不知，這是那吃從一個(gè)極端，走向另一個場北(gè)極端。

純糧酒是一個(gè)巧妙跳個的僞概念，屬于營銷催眠把糧食和(hé)酒畫上了等号，好糧通歌食是好酒的前提，但不是必然還工，其間省略了最重要的兩個(gè)字店用：工藝。

打個(gè)不恰當的比方，您養豬用的是最好的風什仔豬，但您喂豬用的是飼料添加劑，三個(gè)月(yu答鐵è)就出欄，這個(gè)豬肉能好吃(c為兒hī)嗎?

而且比養豬更可(kě)怕的是，釀酒過程是複雜的生物校些工程，會産生甲醇，雜醇油，重金屬等，如(rú)果沒有過硬的釀酒技術(s算舊hù)，幹淨衛生的生産環境和(hé)及釀酒設備，這樣釀出的純糧酒還不如聽玩(rú)純食用酒精喝(hē)起來讓人放心!

純糧酒這股風潮過後，固态酒這個(gè)概念吧村開始粉墨登場。可(kě)以說，固态現外酒這個(gè)概念雖然是被閹割過的概念，但卻是白酒消費從盲目到理性的一個(商年gè)回歸，是白酒愛好者開始探讨工藝的一個(gè)信黃習号。

所謂固态法，是區别于液态法，液态法就是上世紀五十年代後期，為了緩解糧食不夠高秒用的狀況，一種簡易生産白酒的方去下式，其實就是制造酒精，可(kě)以說，液态法是酒精兌涼水的前湖美身，但喝(hē)慣了酒精兌涼水的酒土他，很多人覺得這種能親眼看到釀酒設備能親眼看到酒員場流子(zǐ)出酒的就是好的純糧酒，因此有的酒廠做法還是用液态法釀所影草謂的純糧酒，把糧食一泡加糖化酶簡單發酵就蒸餾出酒，酒的品質就不說了…

而此時有的廠家開始炒作固态法，固态法即從蒸糧，發酵等至蒸行熱餾出酒前流轉形式都是固态，也有叫幹料，讓人覺的地信比液态法來說要高大上，更“純”一些。

但這個(gè)固态法，剛才說了，是閹割版的固态法。

三：散酒或白酒市場，向傳統工藝的回流

現在都炒固态法，一提固态法就感覺是回歸傳統，其實，固态這兩個(gè)字并服他不能概括古法。

雖然流轉形式是固态，但是，糖化發酵劑是錯跳什麼?發酵環境是水泥池還是高們多年養成的酒窖?發酵時間多長?…這些才是完整版長空的傳統工藝固态法。

短(duǎn)期發酵的固态法，用糖化酶做糖化發酵劑，水泥池子(zǐ)分近發酵，五到七天出酒，這樣的固态法，總酯總酸缺失，和(hé)液态法隻是半斤費信八兩。

因此，未來真正能立的住的白酒，是真正回歸傳統工藝，隻有堅持書亮傳統釀造工藝崇本守道，酒是是入口的東西要從細節上注意，生産環節，衛就友生環境及檢驗環境、做酒是個(gè)精細活，酒好不好如就做酒的最清楚。

說真的釀酒這個(gè)行業(y離微è)有些同行都看不起同行，你(nǐ)還别不服氣人家的酒就是好就是掙錢，黑弟做酒比的就是衛生、釀酒工藝、釀酒設備、年收益、生産執照、說真的人家就是腰杆子知男(zǐ)硬氣，想賺錢就把酒做好，質量和(hé)口感都上去了賺錢都是小答兵意思。