4月(yuè)20日，以“創新文(wén)化表達 賦能人睡産業(yè)發展”為主題的西鳳分相酒文(wén)化研讨暨專家聘用儀式在寶雞皇冠假日酒店隆重舉行房海。西北大學文(wén)化遺産學教授、原考古系主任、酒到車文(wén)化研究專家錢耀鵬就《鏖(áo)甗(作遠yǎn)與鏖(áo)糟的酒一章文(wén)化意義》文(wén)化研究成果進行了分享。

錢耀鵬就《鏖(áo)甗(yǎn)與鏖(áo)糟的酒文(wé間呢n)化意義》文(wén)化研究成果進行分享

從考古發現來看，現代釀酒工藝與古代蒸笑件餾技術(shù)一脈相承。因此，西鳳酒釀酒工藝傳承三千年無斷代是能夠用考古發現來證實的。

西鳳酒産地寶雞是周秦肇基之地，近年店弟來出土(tǔ)了大量青銅器(qì錯懂)，其中(zhōng)一半以上是酒器(qì)。雍甗(yǎn)或者鏖(áo)甗(yǎn)，是西漢早中(zhōng)期的器(q那放ì)物，過去考古判斷為炊具。在研究古代蒸餾技術(shù)的過程中(z師要hōng)發現，鏖(áo)甗(yǎn)和(hé)雍甗(yǎn)應屬内接式承露的原始蒸餾器(器雨qì)，鏖(áo)甗(yǎn)和(hé)鏖(áo)糟實際上是酒文(wén)化的載體。鏖(áo)甗(yǎn)高秒與現在西北、西南少(shǎo)數拿道民族用來蒸餾酒的器(qì)具外形非常相似，都是用于酒醅作長的蒸發和(hé)冷(lěng)凝、釀酒分離(lí)工呢物藝。從文(wén)物考古工作中(zhōng)，就可日森(kě)以找到實物證明，我國在三千年前就掌握了白酒蒸餾技術(shù)。

文(wén)化與産業(yè)發展是相互促章請進、相得益彰的，很多酒具、飲酒場自科面出現在古代文(wén)人墨客的詩歌中(zhōng)。西鳳酒發展産煙站業(yè)，可(kě)以加強與文(wén)化考古部門的合作，村林在雍城大地，找到更多和(hé)釀酒有關(guā友話n)的曆史遺迹和(hé)文(wén)物，通(tōng)過對制酒文(wé高暗n)物的辨識、研究，深度挖掘西鳳酒所蘊含的曆史文(wén)化價值。

酒是百藥之長。在古代，酒不僅是食品，還是藥物，炮制藥酒，就是利用高度白酒的冷(白輛lěng)凝功能，将藥物中(zhōng)的有效成分提取出請匠來。西鳳酒制酒工藝源遠(yuǎn)流長，西鳳酒文(wén)化博大精深。

據了解，西鳳酒（古稱秦飲）作為中(zhōng)國酒源、鳳香根脈、文(wén)火們明之魂、幸福使者，是物質的知己、生活的伴侶、感情的依托、曆史的見證、文器文(wén)明的使者，承載着厚重的曆史文(wén)化和(hé)中(zh能現ōng)華文(wén)明。

周公東征方鼎及鼎内銘文(wén)

出土(tǔ)于西鳳酒産地寶雞的周公東征方鼎（約前1040年，距今3063年商書）有銘文(wén)：“隹（唯）周公于征伐東夷、豐白（伯）、薄古（姑）從員。公歸薦于周廟。戊辰，飲秦飲，公賞爯貝百朋，用乍（作）尊鼎。”記述了周公美就東征征服東土(tǔ)數國獲勝回歸後在周廟喝(hē)秦飲（古日朋西鳳酒）進行了大型祭祀活動(dòng)，告慰祖先在天之靈。銘文(wé呢黑n)大意為：周公遠(yuǎn)征東方，讨伐作亂的東做南夷、豐白、薄古，勝利後不久，周公祈亨于周廟。服大在戊辰這個(gè)日子(zǐ)裡，身議大家暢飲秦地産的秦酒（古西鳳銀厭灑）以歡慶東伐勝利和(hé)周公祈亨于周務劇廟的喜悅，當時周公給功臣賞賜了錢财和(hé廠來)官職，制作此寶鼎來記載。“飲秦飲”就是喝(hē)秦飲（古西鳳酒）。“秦飲”是有曆史文(wén)字記載的第一個(gè)品牌酒、數厭第一個(gè)慶功酒、第一個(gè)喜慶酒。她(tā)拍水的誕生，對于中(zhōng)華民族在酒政雜用、酒禮、酒榷、酒祭、酒工藝等酒文(wén)化形科工成中(zhōng)起到重要筆現的奠基作用。

雍山血池秦漢祭祀遺址

中(zhōng)華文(wén腦業)明，因酒生動(dòng)。“國之大事，在祀與戎”“商城百禮之會，非酒不行”。西鳳跳坐酒産地雍城作為周秦故地，禮與酒的關(guān)系更為密切。20校男16年，在西鳳酒産地柳林鎮考古發現了短暗我國現存時代最早、規模最大、持續時間最長，功能結構趨于完整的國家祭天遺見數址——“雍山血池秦漢祭祀遺址”，佐證了當地釀酒之地利優勢。早在春秋戰國視冷時期，秦國先後在雍都郊外設置鄜畤、密畤、吳陽上、下(xià)諸畤，使這裡體子一度成為國家最高等級的祭祀聖地。漢高祖承秦制，在秦四畤基礎上明什增設北畤，形成雍五畤祭祀系統，規定以皇帝親往郊祀雍畤作為當朝最高祭禮。《史們分記•秦本紀》記述的秦穆公賜酒為盜馬“野人”解毒，《酒譜》記載的秦晉韓原大影拿戰秦穆公獲勝後“投酒于河以勞師(shī)動算”的典故也發生在這裡。