4月(yuè)24日，中(zhōn火那g)國酒業(yè)協會第五屆理事會擴大會議在北京隆重舉行，大會突出表不匠彰了在釀酒産業(yè)科技發明、技術(shù)推廣、科技成果轉化等方刀熱面取得了傑出業(yè)績和(hé)重要貢獻的領軍人才和(hé)放見優秀專家，表彰了2018年度“中(zhōng)國酒業(yè)協會科學技術音作(shù)獎”獲獎項目和(hé)論文(wén)的完成單位及個(gè)人，讀船并頒發證書及獎金。西鳳集團公司《西鳳酒用大曲中(zhō些資ng)土(tǔ)味素産生菌店個的發現及其控制研究》項目榮獲中(zhōng)國酒業(yè)內鐘協會科學技術(shù)進去老步獎三等獎。受到了大會表彰。

據了解，《西鳳酒用大曲中(zhōng)土(tǔ)味素産生菌的發現及白自其控制研究》項目于2018年8月(yuè)通(tōn票醫g)過了中(zhōng)國輕工業女月(yè)聯合會組織的成果鑒定，評審專生醫家一緻認為，該項目首次通(tōng)過微生現司态菌群調節了西鳳酒大曲中(zhō體話ng)土(tǔ)味素含量，優選出6株抑制菌組合，有飛話效降低了大曲中(zhōn微個g)土(tǔ)味素含量，其中(z兒化hōng)曲皮中(zhōng)土(南劇tǔ)味素含量降低了26.5%、曲心降低了39.3%；建立了土(tǔ呢房)味素抑制功能菌信息庫，為後續土(tǔ)味素控制及大曲功能強化奠定知機了基礎，達到了國際領先水平。

西鳳酒用大曲中(zhōng)土(tǔ)味素産生菌的發現，主理黑要基于風味導向原理，确定了西鳳酒大曲中(zhōng)土(tǔ)內呢味素物質主要在大曲培養的中(zhōng)後期積累産生，并從中(zhōng)篩選姐船出了産土(tǔ)味素的白色鍊黴菌菌株（Strepto麗算myces albus）。目前，該項成果河他已應用于生産，為提升西鳳酒品質奠定了基礎。

本次獲獎充分肯定了西鳳集團公司堅實的科研力量，将更加激勵科研人員紮現還實做好科研攻堅、技術(shù)創新工作，緊密聯系生産實際，科學化西時定義生産工藝，為西鳳酒的改革跨越發展貢獻力量。