據學者研究，我們中(zhōng)國白酒的起源兒有是很久的，蒸餾酒在我國出現，要比西方國家早得多火雨。而中(zhōng)國白酒的起源，史籍中(zhōng)請了沒有明确記載。對中(zhōng)國白酒曆算暗史的研究多從考古的角度進行論證。

明朝李時珍在《本草綱目》中(zhōng)說：“燒喝近酒，非古法也，自元時始創。你務其法：用濃酒合糟，入甑蒸之，令氣上，以器(qì)盛取滴露。凡酸壞之酒，皆可(老新kě)蒸燒。近時惟以糯米化關，或梗米，或黍，或秫，或大麥蒸熟，和(hé)曲釀中短知(zhōng)七日，以甑蒸取。其清如(rú)水，味極濃烈，蓋雜爸酒露也。”李時珍是我國古代動店大醫學家，他從醫學的角度詳盡地記載了燒酒釀造技術(shù)，因而，這那件一說法曾被國内外學者廣泛接受。

随着考古工作的不斷進展，這一說法逐漸被否定能美。早在上個(gè)世紀20年代，一位研究中(zhōng)校票國白酒起源的專家就指出：宋時已有燒酒矣。其根大讀據就是宋代詩人蘇舜卿詩“苦無蒸酒可(kě)沾巾”這句詩詞，認為詩中(zh朋鄉ōng)的蒸酒就是燒酒，并由此上推，認為在唐代就有燒酒。

袁翰青在《釀酒在我國的起源和(hé)發展》一文金小(wén)中(zhōng)指出：燒酒的民國種類是很多的，隻需要有了蒸餾器(qì)就可(kě)以數問制造出來。他斷定，中(zhōng黃劇)國的燒酒遠(yuǎn)在唐代以前就已報我經有了。因為，唐代詩人白居易在光去《荔枝樓對酒》詩中(zhōng)說：“荔枝新熟雞冠色，燒酒初聞琥鉑香。”；雍陶在《到蜀後記途中(zhōng)經曆》有船一詩中(zhōng)說：“自到成都燒酒熟，不思自更入長安。”這些詩句都說明，在當時的四川忠州、成都等地都有了燒酒。

邢潤川先生和(hé)吳運铎先生也指出：醫學家李時珍在同一書中(zhōn去快g)，一處說燒酒“元時始創其法”，一處又說：“唐朝時始得其法”，自相矛盾。并且認為醫學家李時珍狹義地理解了燒酒的概念。其實，凡通車討(tōng)過蒸餾所得的酒，都屬于蒸餾酒的範疇。邢先生進一步認通老為，我國早在秦漢代，煉丹工藝已經使用蒸餾是錯器(qì)了，在唐代，已經完全具備了出現蒸藍學餾酒的物質技術(shù)條件。在上海博物館刀低中(zhōng)，珍藏着東漢時期的蒸餾器(員數qì)經過實際測量，可(kě)以蒸餾出26--20度的蒸餾酒，其時間肯定更少通早。由此看來，在我國漢代完全可(kě)能聽資出現蒸餾酒。

蒸餾器(qì)是證明白酒生産曆史的關(guān)鍵因素，因此，員吧抓住蒸餾器(qì)這個(gè)牛鼻子(zǐ)，中(zh森湖ōng)國蒸餾酒的誕生年代就音裡容易判斷。研究發現，由西區姐方發達國家傳入我國的蒸餾器(qì)，多是帶壺式冷(lěng有業)凝器(qì)的蒸餾器(姐舞qì)或釜式蒸餾器(qì)，一般隻有通歌甑體而無甑篦，隻能蒸餾液體物料。我國自産的蒸餾多紙器(qì)多是帶天鍋式冷(lěng)凝器(qì)的蒸餾器(qì)，即甑式花笑蒸餾器(qì)，有甑篦、甑體，即可(kě)蒸餾液态物料，又可(kě如件)以蒸餾固态物料，既古老而又簡單。

英國學者李約瑟先生曾指出：如(rú)果要問(w問鐘èn)中(zhōng)國蒸餾技術(shù)的起源，在中(問窗zhōng)國的新石器(qì)時代就有了蒸煮食物的習慣。中(zhō校拍ng)國古代就有一種叫甑的炊具，底部購她有許多通(tōng)蒸汽的的小孔，置于三間技足鼎那樣的鬲上蒸煮。隻要在網篦上放一個(gè)小杯，頂部再放一為低個(gè)冷(lěng)凝碗，就馬上可(k開長ě)以成為一個(gè)中喝公(zhōng)國式的蒸餾器(qì)。這種為車蒸餾器(qì)的構造非常古老，其曆史競可(kě)以追朔到如(技妹rú)此久遠(yuǎn)的年代，因此，很紅大難相信蒸餾設備是從外域傳子森入的。有學者認為，對于中(zhōng)國古代的蒸餾酒，起門得碼可(kě)以總結出以下(x得紙ià)兩點：

其一，我國古代的原始蒸餾酒子員的酒精度不可(kě)能太高，僅僅濃烈一些而已，蒸餾取生小得的原酒無法燃燒。

其二，我國古代的原始蒸餾器(qì)構造中(zhōng)沒有專門的導流裝置，冷大著(lěng)凝和(hé)冷窗師(lěng)卻裝置和(hé)甄體連為一體，設備簡陋，問玩比較容易普及。甑桶式蒸餾器(qì)，很适合于家庭作坊使用，适合于固态蒸餾，比液吧遠态蒸餾簡單，具有商(shāng)業(yè)化的推廣價從窗值。

中(zhōng)國蒸餾酒和(hé)中(zhōn外姐g)國白酒的起源不是同一個(gè)話題有河，随着考古工作的不斷發現，對中(zhōng)國白酒和(hé)中(zhōng)國舞和蒸餾酒的起源将會有更加明務黃确的判斷。