白酒的酒度，指的是白酒中(得音zhōng)酒精容量的百分比，也就是酒精的含暗西量。例如(rú)：60度的白酒，就是指含有60%的酒精，剩餘的40%基本上就是水。以前我國沒有酒表，測定酒度主要依窗上靠看酒花(huā)和(hé)用火燒酒等辦法來确定酒的酒精含量。人們常弟來說的酒花(huā)，就是晃動(dòng)酒杯，在白酒表面形成的業水一層泡沫，通(tōng)過觀察酒花(huā)大小、均勻程綠從度、保持時間的長短(duǎn)，來确定酒精成分的含量。這種方法的信妹準确率可(kě)達90%。用火燒是指将白酒斟在盅内，點火燃燒畫鄉，火熄後，看剩在盅内的水分多少(shǎo)，根據水分的數量确定該酒酒精的好小含量。這種方法，因常受外界條件的影響，所以尚欠準确。建國後，全國統一使用酒錢近表來測定白酒的酒精含量。具體方法是：取一隻玻璃量杯，杯嗎現裡裝好準備測度的白酒，把酒精計、溫度計放進影低量杯内，待三五分鐘後升降穩定了，即可(kě)觀看酒精計、溫度計的暗在度數，然後通(tōng)過查表觀出酒的度數。