國家級白酒名酒評選始于1952年，到目前為止共進行了5屆。在評選之前，必須進行評委的考核，考核内容主要對路少白酒基礎知識和(hé)感官票笑進行測試。評酒的專家組中(zhōng)，倒酒與編大黃碼的人員是分開的，倒酒時瓶子(zǐ)上無任何商(shāng)标，隻有一會火個(gè)編碼，所以其他人無法得知酒的信息，以防止作弊。

評酒方法有多種，主要是對白酒的色、香、味、格進行評價。評酒時，評委桌上隻離的有一杯白開水和(hé)一杯淡雨來茶水，不能吃(chī)任何的東西，否高能則會影響感官。一輪評審結束後，吃(chī)少(shǎo)量黃瓜和(hé人刀)無味面包，稍作休息，進入第二輪。整個(gè)評審主要通(tōng)過淘汰制，從子多輪次淘汰結束後，留下(xià)來的就是金獎