白酒度數的高低取決于食用酒精（乙醇）含量的多少(shǎo)，乙醇的含量越高新去，酒度越高，酒性越烈。40度以上是高度白酒，40度以下(xià)為低度白酒。白酒白離的酒度因各地的飲用習慣和(hé)制造方法的不同而不同，有些地區消嗎們費者喜歡高度白酒，有的地區喜歡低度白酒。有和多些人認為酒度越高，質量就越好，這是一種錯誤的認識。從酒的質量來說，在多機53～54度之間，酒類分子(zǐ)與路服水分子(zǐ)的親和(hé)力最強，酒的口感柔和(h視科é)，酒味最協調 （許多名酒就是巧妙道照地利用了這-點）。優質低度白酒的釀制技術(s街西hù)要求更高，傳統白酒剛蒸餾出來酒度都是比較高的，做低度白酒頻廠要保持白酒的風味，就要選擇更好的原酒通(女雪tōng)過加漿(水）降低酒度，因此好的低度白酒技術(shù)要求更高。酒精度高的烈性酒動什過量飲用，容易引起慢性酒精中(zhōng)毒，對神經系統校數、胃、十二指腸、肝髒、心髒、血管，都能引起疾病。從人體健康着眼，飲用低度麗秒白酒更值得提倡。